火狐体育

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本系概況

酒店(dian)管(guan)理系(xi)是火狐体育首批設置專業(ye)、學院(yuan)重點建設的系(xi)部。建校至今,已有(you)34年歷史,為酒店(dian)及相(xiang)關行業(ye)輸送了大量人(ren)才。

酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)理系現設有八個專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye): 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)理專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、烹調工(gong)藝(yi)與(yu)(yu)營(ying)(ying)養(yang)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、西餐工(gong)藝(yi)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、食(shi)品營(ying)(ying)養(yang)與(yu)(yu)檢測專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、茶藝(yi)與(yu)(yu)茶葉營(ying)(ying)銷專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、中(zhong)西面點工(gong)藝(yi)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、營(ying)(ying)養(yang)配膳專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)、房(fang)地產經(jing)營(ying)(ying)與(yu)(yu)管(guan)(guan)(guan)理專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)。系部(bu)共有專(zhuan)(zhuan)(zhuan)兼職教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)35人,雙師(shi)型(xing)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)比例占系內教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)總(zong)人數的(de) 98% 以上,90% 的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)擔任過各級管(guan)(guan)(guan)理職務,有著(zhu)豐富的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)理實(shi)踐經(jing)驗并具備高星級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)評審員(yuan)資格,師(shi)資力量(liang)雄(xiong)厚。

本系設有職業(ye)技能鑒定站,開展中(zhong)式(shi)烹調師(shi)、中(zhong)式(shi)面點師(shi)、茶藝師(shi)、食(shi)品檢驗員(yuan)等中(zhong)高(gao)級多(duo)個工種的(de)鑒定,獲證率98%以上(shang)。在(zai)教學上(shang)以就業(ye)為導(dao)向,在(zai)理論知識(shi)學習的(de)同(tong)時注重對學生(sheng)實(shi)踐能力和(he)綜合素質(zhi)的(de)培養,先后送學生(sheng)前(qian)往北京香格里拉(la)大酒(jiu)(jiu)店(dian)、上(shang)海國際會議(yi)中(zhong)心(xin)、廣州(zhou)(zhou)地(di)中(zhong)海酒(jiu)(jiu)店(dian)、寧波開元(yuan)名(ming)都(dou)大酒(jiu)(jiu)店(dian)、深(shen)(shen)圳(zhen)茵特拉(la)根酒(jiu)(jiu)店(dian)、深(shen)(shen)圳(zhen)福田香格里拉(la)酒(jiu)(jiu)店(dian)、深(shen)(shen)圳(zhen)麗思(si)卡(ka)爾(er)頓酒(jiu)(jiu)店(dian)、杭州(zhou)(zhou)慈(ci)溪灣環球酒(jiu)(jiu)店(dian)、煙臺百(bai)納瑞(rui)汀酒(jiu)(jiu)店(dian)、蘇州(zhou)(zhou)東山(shan)賓館、北京隱泉餐飲(yin)連(lian)鎖集團等國內(nei)知名(ming)五星級酒(jiu)(jiu)店(dian)及日(ri)本、新加(jia)波、阿(a)聯酋等國際著名(ming)酒(jiu)(jiu)店(dian)研修實(shi)習,實(shi)習期間表現出色,受到各酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理層的(de)廣泛好(hao)評,學生(sheng)一次(ci)性就業(ye)率達100%。



專業介紹

酒店管理專業

展開

一、 培養目標

本專(zhuan)業為適應(ying)地方社(she)會主義市(shi)場(chang)(chang)經濟發(fa)展(zhan)和(he)(he)(he)旅游市(shi)場(chang)(chang)的(de)人(ren)(ren)才的(de)需要,將培養(yang)目標定(ding)位為: 培養(yang)德、智、體、美、勞(lao)等(deng)方面全(quan)面發(fa)展(zhan)并適應(ying)我國社(she)會主義現代化建設和(he)(he)(he)酒店(dian)業發(fa)展(zhan)需要的(de),掌握現代酒店(dian)管理(li)運營(ying)基(ji)本理(li)論、專(zhuan)業知(zhi)識和(he)(he)(he)服(fu)務技能(neng),能(neng)勝任酒店(dian)服(fu)務與管理(li)一線工作的(de)高素質技術技能(neng)型人(ren)(ren)才。

二(er)、 職(zhi)業面向

就業職業領域

酒(jiu)店(dian)企業、旅游企業及相(xiang)關(guan)的各類企事業單位(wei)

類別

就業崗位

主要工作任務

初始就業崗位

高星級酒店及中、高端餐(can)飲業(ye)的基層服(fu)(fu)(fu)務崗位(wei)(如餐(can)廳服(fu)(fu)(fu)務員、客房服(fu)(fu)(fu)務員、酒吧服(fu)(fu)(fu)務員、前廳部服(fu)(fu)(fu)務員等)

餐飲服(fu)務(wu)、客(ke)房服(fu)務(wu)、前廳服(fu)務(wu)、收銀,吧臺服(fu)務(wu)、總(zong)機服(fu)務(wu)、商(shang)品服(fu)務(wu)、商(shang)務(wu)中心服(fu)務(wu)等

職業發展崗位

高(gao)星級酒(jiu)店及中、高(gao)端餐(can)飲業部(bu)門經理(li)(li)或總監(如(ru)餐(can)飲部(bu)經理(li)(li)、客房部(bu)經理(li)(li)、前廳部(bu)經理(li)(li)等)

部門的運營與管理(li),各(ge)部門主管、領班、部門經理(li)、大(da)堂副理(li)等崗位

職業遷移崗位

旅行社管理崗(gang)位、社會餐(can)飲飯店管理崗(gang)位、主題樂園(yuan)管理崗(gang)位等

現代(dai)服務業業務的運營與管(guan)理

三、 課程(cheng)設置

公共學(xue)習領域

專(zhuan)業學(xue)習(xi)領域

拓展學習(xi)領(ling)域(yu)

思想道德修養與(yu)法律基礎及(ji)形(xing)勢(shi)與(yu)政策

現(xian)代禮儀

飯店管理概論

旅游概論

古建園(yuan)林

毛澤東思想(xiang)和(he)中國特色社會主義理論體系概(gai)論及(ji)形勢(shi)與政(zheng)策

酒店(dian)實(shi)用法規

茶(cha)藝

飯店公共關系

宗教文化

高職(zhi)語文

餐飲服務與(yu)管理

酒水經營與管理

現代廚房管理(li)

論語與修身

飯店職業英語

飯店市場營(ying)銷

飯店財務運轉與管理

食(shi)品衛生(sheng)與安全(quan)

茶藝

計算(suan)機(ji)公共基礎

酒店信息管理

飯店康樂管理

綜合實訓

曲藝(yi)欣賞

職業生涯規劃

酒店基(ji)層督(du)導管理

前廳客(ke)房服(fu)務(wu)與管理

晉商文化

山(shan)水詩欣賞

就業指導教育

飯店(dian)服(fu)務心理學

餐飲成本控(kong)制

生態(tai)旅游(you)

商務公(gong)文寫(xie)作

高職體育(yu)

現代酒店(dian)安全(quan)管(guan)理

飯店(dian)人力資(zi)源管(guan)理

幸福心理學(xue)

古典(dian)戲曲文學欣(xin)賞

民歌

網(wang)頁制作

俄語

大學(xue)生(sheng)心(xin)理健(jian)康教育(yu)

太極拳

軍訓(xun)/入學(xue)教育(yu)

法語

韓語

太原歷(li)史文化

會展實務

形體(ti)訓(xun)練(lian)

日語

西班牙語

鄉村旅游

會聲會影

烹調工藝與營養專業

展開

一、培養目標

本(ben)專業(ye)培(pei)養德智體美等方面(mian)(mian)全面(mian)(mian)發展,具有誠信、敬業(ye)的(de)(de)(de)良好職業(ye)素質,熟悉國(guo)家餐飲業(ye)法律(lv)法規,具備烹(peng)飪專業(ye)所需的(de)(de)(de)基本(ben)理論與烹(peng)飪實務等方面(mian)(mian)工作所需的(de)(de)(de)專業(ye)知識與操作技(ji)能(neng),面(mian)(mian)向高(gao)(gao)(gao)星級酒店、中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端餐飲業(ye)及旅游景點、企事(shi)業(ye)單位(wei)、個體餐飲單位(wei)和服務機構,從事(shi)廚(chu)房生產管理、營(ying)養配餐的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)素質技(ji)術技(ji)能(neng)型人才。

二、職(zhi)業面向

就業職業領域

高(gao)星(xing)級酒(jiu)店(dian)后廚(chu)或高(gao)端餐飲企業后廚(chu)

類別(bie)

就業崗位

????? 主要工作任務(wu)

初始就業(ye)崗(gang)位

高(gao)星級酒店及中(zhong)、高(gao)端餐飲(yin)業的(de)中(zhong)西(xi)餐烹調(diao)、中(zhong)西(xi)餐面點、食雕冷(leng)拼(pin)等廚房生(sheng)產崗(gang)位

中西(xi)(xi)式烹(peng)調、中西(xi)(xi)面點制作、冷菜間食雕(diao)冷拼

職業發展崗位(wei)

高星級(ji)酒店(dian)及中、高端餐飲業(ye)廚師長

中西式烹(peng)調、中西面點制作、冷(leng)菜間食雕冷(leng)拼

職業遷移(yi)崗(gang)位

高星級酒店(dian)及中、高端餐飲業餐廳經理(li)、行政總廚

中(zhong)西(xi)式餐廳、廚房運營與管理(li)

三、課(ke)程設置

 公共學習領(ling)域

專業學習(xi)領域

拓展學習領域

綜(zong)合素質課程

職業知識課程

崗位技能

職業素質拓(tuo)展

思(si)想道德修養(yang)與法律(lv)基礎及形勢(shi)與政策

烹(peng)飪原(yuan)料(liao)

中式經典菜肴制作

素食(shi)制作

毛澤東思想和(he)中(zhong)國特色社會主義理論體系概論及形勢與政(zheng)策(ce)

中國(guo)烹飪概論

地方特色菜肴制作(zuo)


高職語文

烹飪(ren)營養與衛生

冷菜拼盤制作


飯(fan)店職業(ye)英語(yu)

餐飲(yin)成(cheng)本核算與控制

果蔬雕設(she)計與(yu)制作


計算(suan)機基礎知識

現代(dai)廚房(fang)管理

盤(pan)飾設計與制作


大學生(sheng)職業生(sheng)涯規劃與就業指導

餐飲(yin)酒水經營與管理

中式面食制作


高職體育

餐飲企業流(liu)程管理

中式糕點制作


民歌

餐飲(yin)法律法規

西式糕點制作


軍(jun)訓(xun)及(ji)入學教育


西式熱菜(cai)制作


女生特色教育(yu)


西(xi)式冷菜制作(zuo)


安全教育(yu)




西餐工藝專業

展開

一(yi)、 培養目(mu)標

本(ben)專業(ye)(ye)培養德、智(zhi)、體、美等方面全(quan)面發展,具有良好的(de)職業(ye)(ye)道德,熟(shu)悉國家餐飲業(ye)(ye)法律法規,具備西(xi)(xi)餐工(gong)藝專業(ye)(ye)所需(xu)的(de)基本(ben)理(li)論和西(xi)(xi)餐實務等方面所需(xu)的(de)專業(ye)(ye)知識與操作技能,面向高星級酒店、中(zhong)高端餐飲企(qi)(qi)業(ye)(ye)、旅游景(jing)點(dian)、企(qi)(qi)事業(ye)(ye)單位、個(ge)體餐飲單位和服(fu)務機(ji)構,從事西(xi)(xi)餐廚房(fang)生(sheng)產管(guan)理(li)和營養配(pei)餐的(de)高素(su)質技術技能型人才。

二(er)、 職業面向

就業職(zhi)業領域

高星級涉外(wai)酒店、品牌西餐連鎖(suo)企(qi)業、豪華郵(you)輪

類(lei)別

就業崗位

主要工作任務

初始就(jiu)業崗位

高(gao)(gao)星級酒(jiu)店中、高(gao)(gao)端餐飲業西(xi)餐熱菜(cai)、西(xi)餐冷餐、西(xi)式面點等生產(chan)崗位

西式(shi)熱菜(cai)烹調(diao)、西式(shi)冷菜(cai)制作、西式(shi)面點制作

職(zhi)業發展崗(gang)位

高星(xing)級酒店及中、高端餐(can)飲(yin)業廚師長

西(xi)(xi)式熱菜烹調、西(xi)(xi)式冷菜制(zhi)作、西(xi)(xi)式面點制(zhi)作

職業遷移崗(gang)位

高(gao)星級酒店及中(zhong)、高(gao)端餐飲業餐廳經理、行政(zheng)、廚師長

西(xi)(xi)餐(can)廳、西(xi)(xi)廚房運營管理

三、課程設置(zhi)

????????? 公共學習領域(yu)

專業學習(xi)領域

拓展領域

綜合素質課程

職業知識(shi)課程

崗位技能(neng)

職業素(su)質(zhi)拓展

思想道德修(xiu)養與(yu)法(fa)律基(ji)礎/形勢與(yu)政策

烹飪原料

蔬菜沙拉(la)的(de)制作

亞洲菜肴

毛澤(ze)東思想和中(zhong)國特色社會主義理論(lun)體系(xi)概論(lun)/形勢與政策

國際烹飪概(gai)論

烘培(pei)工藝


高職語文

烹飪營養與(yu)衛生

畜類菜肴的之作


計算(suan)機(ji)公(gong)共(gong)基(ji)礎知識

廚政管理

禽類菜肴(yao)的制作(zuo)


職業生涯規劃

烹飪英語

水產類菜肴的制作(zuo)


就業指(zhi)導教育

西餐酒水知識

意面披薩的制作


高職體育




民歌




軍(jun)訓/入學(xue)教育(yu)




女生教(jiao)育課程(cheng)




食品營養與檢測專業

展開

一、培養(yang)目標

本專(zhuan)(zhuan)業(ye)培養(yang)德(de)智(zhi)體美等方面全面發展,具有誠信、敬(jing)業(ye)的(de)良(liang)好(hao)職業(ye)素質,熟(shu)悉國家食品(pin)業(ye)法律法規,具備食品(pin)營養(yang)專(zhuan)(zhuan)業(ye)所需的(de)基本理論與食品(pin)檢測實務(wu)等方面工作所需的(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)知識與操作技(ji)能(neng),面向高星(xing)級酒店、中(zhong)高端餐(can)飲業(ye)及(ji)旅游景點(dian)、企事業(ye)單位、個體餐(can)飲單位和(he)服務(wu)機構,從(cong)事食品(pin)檢測、餐(can)飲安全生產管理、營養(yang)配餐(can)的(de)高素質技(ji)術(shu)技(ji)能(neng)型人才(cai)。

二、職業(ye)面向

就業職業領(ling)域(yu)

食品(pin)生產企業、酒店及健身中心(xin)、企事業單位食堂

類別

就(jiu)業崗位

主要工作任務

初(chu)始就(jiu)業崗位(wei)

食品企業、酒店等

食品(pin)質量檢(jian)驗、品(pin)質管(guan)理(li)

職業(ye)發(fa)展崗位

酒店、健身中心(xin)、社區、企事業單(dan)位等、食品研究所

公眾營養調查、營養教育、營養調配、營養治療和健康(kang)保健指導(dao)

職(zhi)業遷移崗位(wei)

食品研究所、食品企業(ye)、酒店(dian)、健(jian)身中心、社(she)區(qu)、企事(shi)業(ye)單位等

食(shi)品(pin)質量控制部門經理及高級食(shi)品(pin)營養師(shi)

三、課程設(she)置

公共(gong)學習領域

專業學習(xi)領域(yu)

拓展學習領域

思政道德修養與(yu)法律基(ji)礎(chu)

食品檢測

基本(ben)功實訓

食(shi)品衛生與安(an)全

頂崗實習(xi)

晉商文(wen)化

毛澤東思想和中國(guo)特色社(she)會主義理(li)論體系概論

食品微(wei)生(sheng)物檢(jian)驗(yan)

安全食(shi)品標準與認(ren)證

社會實(shi)踐

山水詩欣賞

高職語文

食品(pin)感觀分析

食品營銷

畢業論文

民族民俗

計算機公(gong)共基礎

食(shi)品現(xian)代

儀器分析

?

食(shi)品工藝


模(mo)擬(ni)導游

職業生涯

規(gui)劃

食品理化(hua)檢驗

?

食品(pin)企業管理(li)



高(gao)職體育

食品營養與衛生


? 食品添加劑

?



女生(sheng)教育(yu)

課程(cheng)





民歌





軍訓





茶藝與茶葉營銷專業

展開

一、 培養目標

? 按照(zhao)教(jiao)育部(bu)教(jiao)高[2006]16號(hao)文(wen)(wen)件(jian)及[2014]16號(hao)文(wen)(wen)件(jian)提的“以服(fu)(fu)務(wu)(wu)為宗(zong)旨,以就業(ye)(ye)為導向,走產學結合發(fa)展(zhan)道路(lu)”的要(yao)(yao)求,本專業(ye)(ye)立足(zu)山(shan)西,面向全國(guo),服(fu)(fu)務(wu)(wu)國(guo)家(jia)和地方經濟社會發(fa)展(zhan),將培(pei)養(yang)目(mu)標(biao)定位(wei)為: 培(pei)養(yang)擁護黨的基本路(lu)線,適應生(sheng)產、管理、營銷和服(fu)(fu)務(wu)(wu)第(di)一線需要(yao)(yao),具有良好的職業(ye)(ye)道德、敬業(ye)(ye)精神和一定的中國(guo)傳統的文(wen)(wen)化知識,服(fu)(fu)務(wu)(wu)茶文(wen)(wen)化產業(ye)(ye),具備茶葉沖泡、茶葉審評、品茗環境設計、茶葉營銷能力,主要(yao)(yao)從事茶藝表演、茶事服(fu)(fu)務(wu)(wu)、茶樓經營管理及茶葉營銷等工作,德、智、體、美等全面發(fa)展(zhan)的高素質(zhi)技(ji)能型(xing)人才。

二、職業面(mian)向(xiang)

就業職業領域

酒店企業(ye)、旅游(you)企業(ye)及相關的各類企事業(ye)單位

類(lei)別

就業崗位

主要工作任務

初始就業(ye)崗位

高星級酒店大堂吧、茶(cha)吧、茶(cha)樓、茶(cha)藝館(guan)、茶(cha)城、茶(cha)葉貿易公司等的基層服務崗位

茶事服務、茶藝表(biao)演、茶葉(xie)銷售

職業發展崗位

高星級酒店大堂吧、茶(cha)(cha)吧、茶(cha)(cha)樓、茶(cha)(cha)藝館、茶(cha)(cha)城、茶(cha)(cha)葉貿易公(gong)司等單位的行政管理(li)崗位

茶葉相關部(bu)門(men)的運營與管理,主管、領(ling)班、部(bu)門(men)經理、大堂副理等(deng)崗(gang)位

職(zhi)業遷(qian)移(yi)崗(gang)位

旅(lv)游休(xiu)閑景區、茶藝館裝修設計、茶葉及茶文化教學和科研單位

休閑景區茶藝(yi)解說、茶藝(yi)館(guan)裝修(xiu)與設計工作、茶文化研(yan)究、茶藝(yi)教(jiao)學等

三、課程(cheng)設(she)置(zhi)

公共學習領域

專(zhuan)業(ye)學習領域(yu)

拓(tuo)展學習領(ling)域

思想(xiang)道(dao)德修養與法律基(ji)礎及形(xing)勢與政(zheng)策

茶文化概(gai)論

茶藝解(jie)說

晉(jin)商文化

毛澤東思想和(he)中(zhong)國特(te)色社會主義理論體(ti)系概論及(ji)形勢(shi)與政(zheng)策

茶(cha)葉評審技術(shu)

茶詩文賞析

餐飲服務(wu)與(yu)管(guan)理

高(gao)職語文

茶(cha)俗與禮儀

茶(cha)藝(yi)插花

調酒(jiu)

飯店(dian)職業英語

茶藝綜合設計

茶具賞析

咖(ka)啡文化

計算機公共基(ji)礎

市場營銷

茶(cha)席設計與

???? 布置

模擬導游(you)

職(zhi)業生涯規劃(hua)

茶(cha)道

茶藝表演


就業指導教(jiao)育

茶葉營養(yang)與健康

茶藝(yi)解說


高職體育

管理學

茶藝館裝修與設計


民歌

美學(xue)與(yu)欣賞

茶葉(xie)店經營(ying)與管理


軍(jun)訓(xun)/入學教(jiao)育

商(shang)務禮儀

古典(dian)民樂欣(xin)賞


形體訓練




中西面點工藝專業

展(zhan)開

一(yi)、培(pei)養(yang)目標:

本專(zhuan)業培養德智體等全(quan)面發展,掌(zhang)握(wo)(wo)中西(xi)面點(dian)行(xing)業專(zhuan)業知識(shi)(shi),全(quan)面了解國內外食品行(xing)業發展動態、掌(zhang)握(wo)(wo)本專(zhuan)業所(suo)需的(de)基本理(li)論和基礎知識(shi)(shi),掌(zhang)握(wo)(wo)從事中西(xi)面點(dian)工作(zuo)(zuo)所(suo)需要的(de)操作(zuo)(zuo)技能(neng)(neng);具有(you)良好的(de)職業道德和思想(xiang)品德,懂理(li)論、能(neng)(neng)操作(zuo)(zuo);大型賓館(guan)、星級酒店(dian)、社會餐飲、快(kuai)餐連鎖企業和其他餐飲旅(lv)游(you)等企業中的(de)中西(xi)面點(dian)專(zhuan)業技術人員(yuan)和管理(li)工作(zuo)(zuo)人員(yuan),高素質技能(neng)(neng)型專(zhuan)門(men)人才(cai)。

二、職業面向(xiang)

就業(ye)職業(ye)領域

酒店企(qi)(qi)業(ye)、餐飲企(qi)(qi)業(ye)及相關的各類(lei)企(qi)(qi)事業(ye)單位

類別

就業(ye)崗位

主(zhu)要(yao)工作任務(wu)

初始(shi)就業崗(gang)位(wei)

高星(xing)級(ji)酒店(dian)中點房、高星(xing)級(ji)酒店(dian)西點房、大型連鎖(suo)餐飲企業廚房基層工(gong)作(zuo)

?? 中西面(mian)點加工(gong)制作(zuo)的崗(gang)位

職業發展崗(gang)位

高星級酒店部門(men)廚師領班、部門(men)廚師長(chang)、總廚師長(chang)和大型(xing)連鎖餐飲企業主管、經理(li)、總經理(li)等行政管理(li)工作

廚房相關部門的(de)運營(ying)與管理等崗位

職業遷(qian)移崗位

高(gao)星級酒(jiu)店的(de)其他部門領班、主管、經理和大型連(lian)鎖餐(can)飲企業(ye)的(de)其他管理工作

與(yu)餐飲相關的其他管理的崗(gang)位

三、課程設置

公(gong)共學習領域

專業學習領(ling)域

拓(tuo)展學習領(ling)域

思政(zheng)道(dao)德修養與法律基礎(chu)/形勢與政(zheng)策(ce)

中西飲食文(wen)化

中式(shi)面(mian)點工藝

烹飪美學(xue)

計算機公共基礎

中西面(mian)點概(gai)論

西(xi)式面點工藝

巧克力生產工藝

飯店職業英(ying)語(yu)

中西面點原料知識

蘇式名(ming)點制作(zuo)

面點創(chuang)新與設計(ji)

高職體育(yu)

營養配餐與設計(ji)

蛋(dan)糕制作工藝

現(xian)代(dai)廚(chu)房管理

毛澤東(dong)思想和中國特色社會主(zhu)義理論體系概論/形勢與政策

飯店(dian)管理概論

面包制作工藝

餐飲市場營銷

軍訓/學前教育(yu)

食品營養

京式名點制作

餐(can)飲成本控制(zhi)

高職(zhi)語文

食品衛生

糕(gao)餅裝(zhuang)飾工藝

烘(hong)焙經營與管理


廣式名點制作(zuo)

巧克力生產工藝



面點創(chuang)新與設計



營養配餐專業

展開

火狐體育是山西省省級示范學院,酒店管(guan)理系一共(gong)有四個與(yu)烹(peng)飪(ren)相關的(de)專業,營(ying)養(yang)配(pei)餐專業是依托烹(peng)飪(ren)工藝(yi)與(yu)營(ying)養(yang)、西餐工藝(yi)、中西面點工藝(yi)三個專業的(de)師資和場所(suo)并(bing)從其中優化和衍(yan)生出來的(de)新專業。

一、培養目標

本專業(ye)(ye)培養擁護(hu)黨的(de)(de)基本路線(xian)(xian),適(shi)應(ying)營養配餐行業(ye)(ye)區域(yu)經濟(ji)發(fa)(fa)展(zhan)需求,掌(zhang)握(wo)營養與配餐專業(ye)(ye)基礎理(li)(li)論,具(ju)(ju)備較強的(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)素養和專業(ye)(ye)服務技能(neng),適(shi)應(ying)現代酒店業(ye)(ye)、餐飲業(ye)(ye)及相關行業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)第(di)一線(xian)(xian)所需的(de)(de),具(ju)(ju)有(you)良好的(de)(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)道德和敬業(ye)(ye)精神,德、智(zhi)、體、美全(quan)面發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de),從事膳(shan)食指導、營養配餐及制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工作(zuo)(zuo)、食品經營管理(li)(li)及食品生產檢(jian)測、管理(li)(li)、質(zhi)量控制(zhi)(zhi)等基層管理(li)(li)工作(zuo)(zuo)的(de)(de)一線(xian)(xian)高端技能(neng)型人才和中、高級管理(li)(li)人員。

二(er)、主干課(ke)程

中(zhong)(zhong)西(xi)面(mian)(mian)點(dian)(dian)工藝專業(ye)的(de)核心課程是圍繞(rao)中(zhong)(zhong)西(xi)面(mian)(mian)點(dian)(dian)相關行業(ye)的(de)實際情(qing)況來設置,包(bao)括《烹(peng)(peng)飪營(ying)養(yang)學(xue)》、《社區營(ying)養(yang)學(xue)》、《臨床營(ying)養(yang)學(xue)》、《疾病的(de)營(ying)養(yang)與防治(zhi)》、《烹(peng)(peng)飪基本(ben)功訓練》、《中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)(shi)冷菜(cai)制(zhi)(zhi)作》、《中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)菜(cai)制(zhi)(zhi)作》、《中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)點(dian)(dian)制(zhi)(zhi)作》、《西(xi)式(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)點(dian)(dian)制(zhi)(zhi)作》、《西(xi)式(shi)(shi)(shi)冷菜(cai)制(zhi)(zhi)作》、《西(xi)式(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)菜(cai)制(zhi)(zhi)作》等(deng)。

三(san)、就業方向

營養配餐(can)(can)(can)專(zhuan)業的(de)學生(sheng)畢(bi)業后(hou)可到高星(xing)級酒店餐(can)(can)(can)飲部門及社(she)會知名餐(can)(can)(can)飲連鎖企(qi)業餐(can)(can)(can)飲部門從事一線工(gong)(gong)作每月工(gong)(gong)資大約為5000元,通過不斷的(de)學習成長(chang)為中級管理人員(yuan)每月工(gong)(gong)資大約為8000元-12000元,最(zui)后(hou)成為企(qi)業的(de)餐(can)(can)(can)飲部經理或是廚師長(chang)每月工(gong)(gong)資大約為18000元-30000元。

四、就業前(qian)景

中(zhong)國(guo)是(shi)世界上烹飪大國(guo),但是(shi)營養(yang)學在餐飲中(zhong)的應用尚較為落(luo)后,甚至有些人認為,美味與營養(yang)往(wang)往(wang)不(bu)但不(bu)能兼顧,還(huan)會發生沖突。這和(he)我們多年(nian)來廚師(shi)營養(yang)知識不(bu)足、營養(yang)師(shi)又(you)不(bu)懂烹飪有密(mi)切關系。

現(xian)在培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)的合格營(ying)養(yang)(yang)配餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)(cai)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)能夠在保證懂(dong)得營(ying)養(yang)(yang)基本知識的同時兼顧(gu)制作出美味佳(jia)肴。營(ying)養(yang)(yang)配餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)(cai)通俗叫法就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)“導餐(can)(can)(can)(can)師(shi)”。國家勞動(dong)與社會保障部教(jiao)育培(pei)(pei)(pei)訓(xun)中心(xin)技能培(pei)(pei)(pei)訓(xun)開發處處長侯玉瑞(rui)說: “在德國、荷蘭等歐(ou)洲國家有衛(wei)生專(zhuan)(zhuan)(zhuan)員(yuan)來(lai)負責健康人(ren)群的營(ying)養(yang)(yang)問題。我(wo)(wo)國這方面是(shi)(shi)空缺。培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)‘營(ying)養(yang)(yang)配餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)(cai)’是(shi)(shi)為了解(jie)決我(wo)(wo)國急需這方面人(ren)才(cai)(cai)(cai)所采取(qu)的有效措施。營(ying)養(yang)(yang)配餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業人(ren)員(yuan)目前(qian)缺口是(shi)(shi)40萬個(ge)。”這40萬個(ge)是(shi)(shi)怎(zen)么算出來(lai)的?侯玉瑞(rui)說: “我(wo)(wo)國的廚(chu)師(shi)人(ren)數1200萬,按(an)照每(mei)名廚(chu)師(shi)服務(wu)于10名就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)(can)者(zhe)計(ji)算,每(mei)天有1.2億人(ren)在外就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)(can)。按(an)照平均每(mei)個(ge)經營(ying)單位有30名廚(chu)師(shi),為其配備一(yi)名營(ying)養(yang)(yang)配餐(can)(can)(can)(can)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業人(ren)員(yuan),就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)40萬個(ge)缺口。”

房地產經營與管理專業

展(zhan)開(kai)

火狐(hu)體育是山西省省級示范學院,房地產(chan)經營與管(guan)理專業是從(cong)酒店管(guan)理系(xi)所有專業中優(you)化和衍(yan)生(sheng)出來的(de)新專業。

一(yi)、培養目標

本專(zhuan)業(ye)(ye)培養面(mian)向21世紀(ji)的(de)(de)德、智、體全(quan)面(mian)發展,具備經濟學(xue)、管理(li)學(xue)、法律(lv)基礎知(zhi)識(shi)(shi),具有(you)房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)企業(ye)(ye)戰(zhan)略(lve)規劃(hua)(hua)、項(xiang)目全(quan)程策劃(hua)(hua)、項(xiang)目投資分析與評價、物(wu)業(ye)(ye)運營與管理(li)、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)評估、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)金融(rong)、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)稅收(shou)、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)保險、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)市場調查與研究、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)市場營銷及(ji)社區服務與管理(li)等(deng)方(fang)面(mian)的(de)(de)專(zhuan)業(ye)(ye)知(zhi)識(shi)(shi)與技(ji)能,能夠(gou)從(cong)事(shi)房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)企業(ye)(ye)管理(li)、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)策劃(hua)(hua)、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)銷售、房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)經紀(ji)、物(wu)業(ye)(ye)管理(li)等(deng)領(ling)域的(de)(de)工作,以及(ji)政(zheng)府土地(di)(di)(di)與房(fang)(fang)地(di)(di)(di)產(chan)管理(li)等(deng)相關領(ling)域所需要的(de)(de)高素質應用(yong)型人才。

二、主干(gan)課程

房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)經(jing)濟學、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)投資(zi)分析、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)項目策(ce)劃、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)營銷、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)估價、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)財(cai)務(wu)管(guan)(guan)理、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)經(jing)紀(ji)實務(wu)、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)測量、房(fang)(fang)地(di)產(chan)(chan)管(guan)(guan)理信息系統、物業管(guan)(guan)理實務(wu)、樓宇智能化管(guan)(guan)理、物業客戶服(fu)務(wu)(金(jin)鑰匙服(fu)務(wu))等。

三、就業方向

物業公(gong)司(si)、房產經紀公(gong)司(si)、房地產開發公(gong)司(si)等。

四、就業前景

該專業(ye)(ye)目(mu)前與國信物業(ye)(ye)(國企(qi))、保(bao)利(li)物業(ye)(ye)簽署了(le)(le)校企(qi)合作協議,為學(xue)生(sheng)今后就業(ye)(ye)渠道的暢通提供了(le)(le)可靠保(bao)障。

今后(hou)幾十年(nian)是中(zhong)國(guo)城(cheng)市(shi)(shi)發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)關鍵時期,城(cheng)市(shi)(shi)化率將現在的(de)(de)41%提高到(dao)60%以上,每年(nian)將有(you)2000萬的(de)(de)新增城(cheng)市(shi)(shi)人口;城(cheng)市(shi)(shi)發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)過(guo)程就是房地(di)產(chan)業發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)過(guo)程,房地(di)產(chan)業將持續發(fa)(fa)(fa)展,需(xu)要(yao)大量專門人才從事研(yan)究和承(cheng)擔實際工作。

房(fang)地產業和相關(guan)單位對物(wu)業服務、房(fang)地產經(jing)營(ying)管理(li)、房(fang)地產經(jing)濟分析(xi)等高素質應用型人才具有持(chi)續增長的(de)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)。以(yi)太(tai)原市為例(li),現有房(fang)地產企(qi)業200余家(jia),以(yi)每家(jia)企(qi)業平均需(xu)(xu)(xu)要20名工作人員計算,需(xu)(xu)(xu)求(qiu)在4000人以(yi)上;而不(bu)少企(qi)業正(zheng)迅速做大做強,隨著企(qi)業的(de)快(kuai)速發展,由太(tai)原推及至全(quan)省和周邊省市區乃至全(quan)國,房(fang)地產經(jing)營(ying)管理(li)的(de)人才需(xu)(xu)(xu)求(qiu)市場不(bu)只(zhi)是非常廣闊,而且需(xu)(xu)(xu)求(qiu)非常緊(jin)迫(po)。

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